Συνταγή για λαχταριστή καρυδόπιτα (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Ο νικητής του MasterChef 4, Σταύρος Βαρθαλίτης, μπήκε πρόσφατα στην κουζίνα της εκπομπής Breakfast@Star και έφτιαξε μία λαχταριστή καρυδόπιτα με πασχαλινά αρώματα.

Υλικά για την καρυδόπιτα:

• 400 γρ. αλεύρι μαλακό

• 250 γρ. καρύδια

• 250 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 30 γρ. μπέικιν πάουντερ

• 250 γρ. βούτυρο

• 130 γρ. φρέσκο γάλα 3,5%

• 5 μεσαία αυγά

• 1 κ.γ κανέλα σε σκόνη

• 1 ½ κ.γ. μαχλέπι σε σκόνη

• 1 βανίλια σε σκόνη

• ξύσμα από ½ πορτοκάλι

• χυμό από 1 πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

• 600 γρ. νερό

• 600 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 50 γρ. μέλι

• ½ λεμόνι

• 1 ξυλάκι κανέλας

Για το σερβίρισμα:

• Παγωτό βανίλια (προαιρετικά)

Οι οδηγίες, όπως αναφέρονται στο βίντεο που δημοσίευσε το Star

Εκτέλεση για το σιρόπι:

• Αρχικά, βάζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι σε μια μεσαία κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρουν μια βράση τα υλικά μας.

• Αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει για 5’, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα το μέλι, ανακατεύουμε και το αφήνουμε να κρυώσει.

Εκτέλεση για την καρυδόπιτα:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 180 βαθμούς.

 

• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο μαζί με τη ζάχαρη και τα ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το βούτυρο.

• Σταματάμε το μίξερ, ρίχνουμε μέσα τα αυγά μαζί με το γάλα, το ξύσμα και το χυμό πορτοκαλιού και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα μέχρι να αναμειχθούν, για περίπου 2’.

• Παράλληλα βάζουμε σε 2 δόσεις τα καρύδια στον κάδο του μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να σπάσουν σε κομμάτια, όχι πολύ και θρυμματιστούν, για περίπου 1’.

• Ρίχνουμε τα σπασμένα καρύδια σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το μαχλέπι και τα αναμειγνύουμε.

 

• Σταματάμε το μίξερ, αφαιρούμε τον κάδο, ρίχνουμε μέσα το μείγμα με το αλεύρι από το μπολ και ανακατεύουμε με μια μαρίζ τα υλικά μας να ομογενοποιηθούν.

• Αλείφουμε με ένα πινέλο το λιωμένο βούτυρο στα τοιχώματα και τη βάση του ταψιού (30x40), το πασπαλίζουμε με το αλεύρι και το τινάζουμε να φύγει η περίσσια ποσότητα.

• Μεταφέρουμε και απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα για την καρυδόπιτα μέσα στο ταψί.

 

• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου μέχρι να αποκτήσει ωραίο χρώμα και να ψηθεί εσωτερικά, για περίπου 30’.

 

• Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με ένα μαχαίρι τρυπάμε ομοιόμορφα την καρυδόπιτα σε αρκετά σημεία στην επιφάνεια της.

 

• Με μια μεγάλη κουτάλα περιχύνουμε ομοιόμορφα το σιρόπι επάνω από την καρυδόπιτα μας. Αφήνουμε να απορροφήσει το σιρόπι και την κόβουμε σε κομμάτια. Σερβίρουμε με παγωτό βανίλια (προαιρετικά) και απολαμβάνουμε.

Δείτε το βίντεο.