Σταύρος Βαρθαλίτης: Αφράτο carrot cake (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Στο χθεσινό (18/1) Breakfast@Star, ο νικητής του MasterChef 4, Σταύρος Βαρθαλίτης, μπήκε στην κουζίνα της εκπομπής και έφτιαξε αφράτο κέικ καρότου.

Υλικά:

• 4 αυγά

• 400 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

• 280 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

• 2 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 280 γρ. ηλιέλαιο

• 2 κ.γ. σόδα

• 2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

• ½ κ.γ. αλάτι

• 2 κ.γ. κανέλα

• 6 μέτρια καρότα

• 120 γρ. καρύδια 

• 1 κ.σ. βούτυρο λιωμένο για το ταψί

• 1 κ.σ. αλεύρι γ.ο.χ. για το ταψί

Για το frosting:

• 200 γρ. κρέμα τυρί

• 100 γρ. βούτυρο

• 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

• 400 γρ. άχνη ζάχαρη

• 80 γρ. τριμμένα καρύδια

Για το σερβίρισμα:

• Καρύδια τριμμένα σε χοντρά κομμάτια

Οι οδηγίες, όπως αναφέρονται στο βίντεο που δημοσίευσε το Star.

Εκτέλεση:

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα, στους 170 βαθμούς.

• Αλείφουμε με ένα πινέλο το λιωμένο βούτυρο, τη βάση και τα τοιχώματα του ταψιού (22*33).

• Πασπαλίζουμε το ταψί με κακάο και το τινάζουμε για να φύγει το περιττό.

• Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ τα αυγά, το ηλιέλαιο, τη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 2’.

• Προσθέτουμε σε ένα μεγάλο μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι, την κανέλα, τα καρύδια σπασμένα σε μικρά κομμάτια και ανακατεύουμε με ένα μεγάλο κουτάλι.

• Ρίχνουμε το μείγμα με το αλεύρι, σε 2 δόσεις στον κάδο του μίξερ και ανακατεύουμε σε μέτρια προς χαμηλή ταχύτητα, μέχρι να γίνουν ένα σώμα τα υλικά μεταξύ τους.

• Αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ.

• Τρίβουμε τα καρότα στο χοντρό μέρος του τρίφτη, τα προσθέτουμε στον κάδο και ανακατεύουμε με μια μαρίζ μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά μεταξύ τους.

• Μεταφέρουμε το μείγμα στο ταψί που ετοιμάσαμε προηγουμένως και το απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Ψήνουμε στη μεσαία θέση του φούρνου για 50’ με 55’.

• Αφήνουμε να κρυώσει για 30’, ξεφορμάρουμε το κέικ και το αφήνουμε σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Εκτέλεση για το frosting:

• Προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο σε κομμάτια, μαζί με την κρέμα τυρί, την άχνη ζάχαρη και το εκχύλισμα βανίλιας.

• Ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα μας να γίνει λείο και κρεμώδες, περίπου 4’.

• Μεταφέρουμε το frosting επάνω από το κέικ και, με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, το απλώνουμε ομοιόμορφα.

• Σερβίρουμε σε κομμάτια, με τα τριμμένα καρύδια από πάνω και απολαμβάνουμε.