«Μιλφέιγ με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο» από τον Σταύρο Βαρθαλίτη (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Γλύκανε τους τηλεθεατές της «Φωλιάς των Κου Κου» ο νικητής του περσινού MasterChef 4. Ο Σταύρος Βαρθαλίτης μπήκε την Παρασκευή στην κουζίνα της εκπομπής και έφτιαξε μιλφέιγ με σοκολάτα και φυστικοβούτυρο.

Υλικά για τη σφολιάτα:

• μία συσκευασία φύλλα σφολιάτας

• 80 γρ. ζάχαρη άχνη και έξτρα για το σερβίρισμα

Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

• 800 γρ. γάλα πλήρες

• 200 γρ. κρέμα γάλακτος

• 100 γρ. κορν φλάουρ

• 5 κρόκους και 1 αυγό

• 220 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

• 80 γρ. βούτυρο

• 150 γρ. κουβερτούρα ψιλοκομμένη

• 120 γρ. φυστικοβούτυρο 

Η διαδικασία, όπως αναφέρεται στην περιγραφή του βίντεο, που δημοσίευσε το Star:

• Σε μία βαθιά κατσαρόλα προσθέτουμε το μισό γάλα και την κρέμα. Ρίχνουμε τη μισή ζάχαρη στην κατσαρόλα. Βάζουμε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και αφήνουμε να πάρει μία βράση.

• Σε ένα μπολ ρίχνουμε τους κρόκους, το αυγό και την υπόλοιπη ζάχαρη. Παίρνουμε ένα σύρμα και χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει το μείγμα και να διαλυθεί η ζάχαρη. Ρίχνουμε το άλλο μισό γάλα και το κορν φλάουρ και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

• Μόλις βράσει το μείγμα της κατσαρόλας, το προσθέτουμε σιγά σιγά σε δόσεις με μία κουτάλα στο μπολ με αυγά. Ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα. Μόλις ρίξουμε όλο το μείγμα στο μπολ, το ξαναβάζουμε όλο στην κατσαρόλα και αρχίζουμε να ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να σφίξει η κρέμα μας σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Βγάζουμε από τη φωτιά όταν είναι έτοιμη η κρέμα μας.

• Προσθέτουμε το βούτυρο αφού το έχουμε κόψει σε κομμάτια και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

• Μοιράζουμε την κρέμα μας ισόποσα σε δύο μπολ, στο ένα μείγμα βάζουμε την κουβερτούρα και ανακατεύουμε να λιώσει καλά και στο άλλο προσθέτουμε το φυστικοβούτυρο και ομογενοποιούμε και τα σκεπάζουμε με μεμβράνην φροντίζοντας να ακουμπάει πάνω στις κρέμες για να μην κάνουν πέτσα.

• Βάζουμε στο ψυγείο για 2 ώρες μέχρι να κρυώσουν καλά.

• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190°C στον αέρα.

• Βάζουμε σε ένα ταψί λαδόκολλα και πασπαλίζουμε από πάνω ζάχαρη άχνη. Απλώνουμε τις σφολιάτες μας από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και από την πάνω πλευρά, έτσι ώστε να καραμελώσει όταν την ψήσουμε και να μην απορροφήσει υγρασία από την κρέμα μας. Με ένα πιρούνι κάνουμε μπόλικες τρύπες στη σφολιάτα μας. Τις κόβουμε οριζόντια σε 3 ίσα μέρη την καθεμία.

• Στρώνουμε λαδόκολα και από πάνω και τοποθετούμε ένα ταψί από πάνω για βάρος ώστε να μην φουσκώσουν. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Όταν είναι έτοιμες, αφαιρούμε από τον φούρνο και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν ξεσκέπαστες για να μην υγρασιάσουν.

• Μόλις είναι έτοιμες και παγωμένες οι κρέμες μας, τις χτυπάμε στο μίξερ με το σύρμα για να αφρατέψουν για 20-30 δευτερόλεπτα!!

• Μοιράζουμε τις κρέμες μας σε 2 κορνέ ζαχαροπλαστικής.

Για το στήσιμο του μιλφέιγ

• Παίρνουμε το ένα κορνέ και βάζουμε λίγη κρέμα όπου θα ξεκινήσουμε να χτίζουμε το γλυκό για να κολλήσει και να μην κουνιέται. Τοποθετούμε τις 4 σφολιάτες μας στον πάγκο εργασίας μας και στις δύο βάζουμε από την κρέμα σοκολάτας και στις άλλες δύο από την κρέμα φυστικοβούτυρου.

• Βάζουμε τις δύο σφολιάτες με την κρέμα φυστικοβούτυρου πάνω από τις άλλες δύο με την κρέμα σοκολάτας και τελειώνουμε με τις τελευταίες δύο σφολιάτες που είχαμε κρατήσει στην άκρη

• Πασπαλίζουμε με μπόλικη ζάχαρη άχνη από πάνω και τριμμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.