Λάμπρος Βακιάρος: Συνταγή για νηστίσιμο burger με μπιφτέκι ρεβιθιού και αβοκάντο (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Ο Λάμπρος Βακιάρος μπήκε χθες στην κουζίνα της «Φωλιάς των Κου Κου» και έδειξε στους τηλεθεατές πώς να φτιάξουν νηστίσιμο burger με μπιφτέκι ρεβιθιού και αβοκάντο.

Υλικά για 4 burgers

• 4 ψωμάκια για burger

• 4 φέτες τομάτα (στο μέγεθος του ψωμιού)

• 4 φέτες κρεμμύδι (στο μέγεθος του ψωμιού)

• 4 φέτες μαρούλι iceberg

• 2 μεσαία αβοκάντο (αρκετά μαλακά)

• κέτσαπ

Υλικά για το μπιφτέκι ρεβιθιού

• 1 συσκευασία ρεβίθια Μπάρμπα Στάθης

• 4 - 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1 μεσαίο κρεμμύδι  (ψιλοκομμένο)

• 1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (ψιλοκομμένη)

• 1 μεσαίο καρότο (ψιλοκομμένο ή τριμμένο)

• 1 κ.σ. πάπρικα γλυκιά

• 2/3 φλυτζ. φρυγανιά

• 1/3 ματσάκι μαϊντανό

• 10 - 12 φύλλα δυόσμου

Η διαδικασία, όπως αναφέρεται στην περιγραφή του βίντεο που δημοσίευσε το Star:

Προσθέτουμε τα ρεβίθια σε μια μεσαία κατσαρόλα και τη γεμίζουμε νερό. Προσθέτουμε 2 κ.γ. αλάτι και τα σιγοβράζουμε για περίπου 30 – 35 λεπτά ή μέχρι να βράσουν σε τέτοιο βαθμό που να είναι ελαφρώς τραγανά στο εσωτερικό τους και όχι εντελώς πουρές.

Παράλληλα, προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι, την πιπεριά, το καρότο και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά. Στο τέλος προσθέτουμε την πάπρικα και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.

Μόλις τα ρεβίθια είναι έτοιμα τα σουρώνουμε και τα πολτοποιούμε σε 3 δόσεις ελαφρώς στο μούλτι, χωρίς όμως να τα κάνουμε πουρέ.

Μεταφέρουμε τα ρεβίθια και τα λαχανικά σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη φρυγανιά, τον μαϊντανό και τον δυόσμο και πλάθουμε μετά χέρια μας εώς ότου όλα τα υλικά να ομογενοποιηθούν. Δοκιμάζουμε και διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι. Στη συνέχεια, για ένα καλύτερο αποτέλεσμα μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Εναλλακτικά πλάθουμε σε μπιφτέκια περίπου 180 - 200 γρ.

Προθερμαίνουμε ένα μεσαίο τηγάνι σε μέτρια θερμοκρασία και προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και τα μπιφτέκια ρεβιθιού. Τηγανίζουμε καλά και από τις δύο πλευρές μέχρι να έχουμε μια ωραία εξωτερική τραγανή κρούστα.

Λίγο πριν την τελική σύνθεση του burger, σε ένα μπολ προσθέτουμε το αβοκάντο καθαρισμένο και με ένα πιρούνι το πολτοποιούμε καλά. Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι και δοκιμάζουμε τη γεύση.

Για την τελική σύνθεση ιδανικά "περνάμε" τα ψωμάκια του burger, τα οποία τα έχουμε κόψει στην μέση, από ένα στεγνό τηγάνι έτσι ώστε να καβουρδιστούν ελαφρώς στο εσωτερικό τους. Στη συνέχεια, ξεκινώντας από κάτω μέρος του ψωμιού, προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας κέτσαπ, συνεχίζουμε με το μαρούλι iceberg, το κρεμμύδι, την τομάτα, το μπιφτέκι και τέλος με τον πουρέ αβοκάντο.