Άκης Πετρετζίκης: Νηστίσιμες γεμιστές γλυκοπατάτες (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Η πρώτη από τις νηστίσιμες συνταγές που παρουσίασε ο Άκης Πετρετζίκης στο χθεσινό «Kitchen Lab» του Alpha ήταν γεμιστές γλυκοπατάτες, με πιπεριές, φασόλια, φρέσκο κρεμμυδάκι και μυρωδικά.

Υλικά

• 1 1/2 κιλό γλυκοπατάτες

• 5 κ.σ. ελαιόλαδο

• 600 γρ. φασόλια

• 1/4 ματσάκι δυόσμο

• 1 κ.σ. δεντρολίβανο

• 1 κ.σ. κάππαρη

• 2 φρέσκα κρεμμυδάκια

• 1 σκ. σκόρδο

• ξύσμα από 1 λεμόνι

• χυμό από 1/2 λεμόνι

• 1 πιπεριά Φλωρίνης ψημένη
• αλάτι και πιπέρι

Για το σερβίρισμα

• ρόκα

• ελαιόλαδο

• πιπέρι

• δυόσμο

• ντοματίνια

• νηστίσιμο τυρί
• ρίγανη

Όπως ανέφερε η ανακοίνωση της εκπομπής, ο γνωστός σεφ κόβει τις γλυκοπατάτες στη μέση και χαράζει χιαστί τη σάρκα τους με ένα μαχαίρι.

Ρίχνει ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και από τις δύο πλευρές και τις τοποθετεί σε ταψί με λαδόκολλα με τη φλούδα προς τα πάνω.

Ψήνει για 40 λεπτά, ενώ παράλληλα σε μια κατσαρόλα με νερό, που βράζει, βράζει φασόλια χάντρες για 40 λεπτά. 

Με ένα κουτάλι αφαιρεί τα 2/3 από τη σάρκα της γλυκοπατάτας και τη βάζει σε ένα μπολ. Προσθέτει τα φασόλια, δυόσμο, δεντρολίβανο και το πράσινο μέρος από δύο φρέσκα κρεμμύδια ψιλοκομμένα, κάππαρη, σκόρδο ψιλοκομμένο, ξύσμα και χυμό λεμονιού, μια πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε μικρά κομμάτια, αλάτι, πιπέρι και ελαιόλαδο.

Μοιράζει τη γέμιση στις γλυκοπατάτες και σερβίρει με ρόκα, ελαιόλαδο, πιπέρι, δυόσμο, ρίγανη και ντοματίνια.

Δείτε το βίντεο.