Θρεπτική σούπα βελουτέ με λαχανικά, φάβα και τραγανό μπέικον (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Η «θρεπτική σούπα βελουτέ με λαχανικά, φάβα και τραγανό μπέικον» είναι μία από τις πρόσφατες γευστικές προτάσεις που παρουσίασε ο Λάμπρος Βακιάρος στη «Φωλιά των Κου Κου». Ο γνωστός σεφ έδειξε στους τηλεθεατές βήμα - βήμα τη διαδικασία.

Υλικά:

• 1 μικρή πατάτα

• 3 - 4 κ.σ. ελαιόλαδο

• 1/2 πράσο

• 1 κρεμμύδι, μεσαίο

• 1 καρότο

• 2 σκελίδες σκόρδο

• 400 γρ. φάβα

• 2 - 3 φύλλα δάφνης

• 1 κ.γ. κουρκουμά

• 2 λίτρα ζωμό κοτόπουλου ή λαχανικών (αν νηστεύετε, οπότε αφαιρείτε και το μπέικον πιο κάτω)

• 8 - 10 φέτες μπέικον

• κρουτόν για το σερβίρισμα

Η εκτέλεση, όπως αναφέρεται στην περιγραφή του βίντεο του Star:

Προθερμαίνουμε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια θερμοκρασία. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, την πατάτα, το πράσο, το κρεμμύδι, το καρότο και τσιγαρίζουμε για 10 - 12 λεπτά ανακατεύοντας σταδιακά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρεύουμε για άλλο 1 λεπτό.

Συνεχίζουμε προσθέτοντας τη φάβα (που ιδανικά την έχουμε ξεπλύνει σε ένα σουρωτήρι), τα φύλλα δάφνης, τον κουρκουμά και το ζωμό και μόλις πάρει μία βράση χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρεύουμε με μισόκλειστο καπάκι για τουλάχιστον 45 - 60 λεπτά.

Παράλληλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα και σε ένα ταψί που έχουμε βάλει μια λαδόκολλα απλώνουμε το μπέικον. Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά ή μέχρι να έχουν γίνει σαν τσιπς. Αφαιρούμε το ταψί από το φούρνο και μεταφέρουμε το μπέικον σε απορροφητικό χαρτί, έτσι ώστε να φύγει το περιττό λίπος.

Αφαιρούμε το δαφνόφυλλο κι με ένα πολτοποιητή χειρός (στο blender ή στο μούλτι θα χρειαστούν περισσότερες δόσεις), πολτοποιούμε τη σούπα έως ότου έχουμε μια βελουτέ υφή. (Σε αυτό το σημείο αν η σούπα είναι αρκετά πηχτή προσθέτουμε λίγο ακόμα ζωμό, ενώ αν είναι αρκετά ρευστή συνεχίζουμε το βράσιμο έτσι ώστε να εξατμιστούν περισσότερα υγρά και να έρθει στη υφή που θέλουμε). Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι.