Το Σαββατοκύριακο στο «Kitchen Lab»: Νόστιμες και γρήγορες συνταγές από τον Άκη Πετρετζίκη

Διαφήμιση - Advertisement

Συνταγές απλές, νόστιμες και γρήγορες, που θα μας βγάλουν από την καθημερινή ρουτίνα της κουζίνας χωρίς να μας ζορίσουν στην εκτέλεσή τους, προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» του Alpha για το Σάββατο 30 Νοεμβρίου και την Κυριακή 1 Δεκεμβρίου, στις 16:50.

Σάββατο 30 Νοεμβρίου

• Μια κλασική γεύση, παραλλαγή μιας ατομικής σπανακόπιτας, σαΐτια με σπανάκι, είναι η πρώτη συνταγή που μας προτείνει ο Άκης Πετρετζίκης για το Σάββατο 30 Νοεμβρίου. Ετοιμάζει τη γέμιση με το σπανάκι, το ελαιόλαδο, τα φρέσκα κρεμμύδια, το ξύσμα λεμόνι και τον δυόσμο και την αφήνει να κρυώσει. Στη συνέχεια την τοποθετεί πάνω σε ένα φύλλο σφολιάτας, προσθέτει τη φέτα σπασμένη σε κομμάτια και καλύπτει με το άλλο φύλλο. Κόβει σε τρίγωνα ή τετράγωνα κομμάτια και τα τηγανίζει σε δόσεις σε καυτό ηλιέλαιο, μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.

• Ένα ιδιαίτερο πιάτο, κοτόπουλο λεμονάτο με σαφράν, ακολουθεί. Βάζουμε το κοτόπουλο σε κατσαρόλα με ελαιόλαδο και προσθέτουμε κρεμμύδι. Χτυπάμε σε μπλέντερ κουρκουμά, κύμινο, κανέλα, κόλιανδρο, σκόρδο, φλούδες από λεμόνι, τζίντζερ και ελαιόλαδο και τα βάζουμε στην κατσαρόλα μαζί με ζάχαρη, κρόκο Κοζάνης, βερίκοκα, ελιές, ντομάτα κονκασέ και ζωμό κοτόπουλου. Βράζουμε και σερβίρουμε με ρύζι μπασμάτι, γιαούρτι, φέτες από λεμόνι, κόλιανδρο, κρόκο Κοζάνης και ελαιόλαδο.

• Για επιδόρπιο ο Άκης προτείνει ένα υπέροχο cheesecake. Χτυπάμε τα μπισκότα και το βούτυρο και ψήνουμε σε φόρμα με αποσπώμενη βάση. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε την κρέμα, αναμειγνύοντας στο μίξερ τυρί κρέμα, ζάχαρη, βανίλια, χυμό λεμονιού, κρόκους, αβγά και αλάτι. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από τη βάση και ψήνουμε. Το συνοδεύουμε με γλυκό βύσσινο.

Κυριακή 1 Δεκεμβρίου

• Την Κυριακή 1 Δεκεμβρίου ο Άκης Πετρετζίκης μας δείχνει πώς να έχουμε στο τραπέζι μας ένα από τα πιο αγαπημένα φαγητά σε όλον τον κόσμο, την πίτσα, φτιαγμένη από τα χέρια μας. Στον κάδο του μίξερ βάζουμε νερό, αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι και χτυπάμε με τον γάντζο. Απλώνουμε σιμιγδάλι στον πάγκο εργασίας μας, τοποθετούμε πάνω τη ζύμη και ανοίγουμε με έναν πλάστη μέχρι να έχουμε ένα λεπτό ζυμάρι στις διαστάσεις του ταψιού μας. Απλώνουμε σε ταψί. Στο μεταξύ, σε μπολ ανακατεύουμε τυρί κρέμα με blue cheese, τσένταρ, πιπέρι, τριμμένο σκόρδο και απλώνουμε σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Βάζουμε μοτσαρέλα σε διάφορα σημεία πάνω στην πίτσα, προσθέτουμε θυμάρι και δεντρολίβανο και μεταφέρουμε πάνω σε καυτό ταψί στον φούρνο. Σερβίρουμε με ρόκα, ντοματίνια και ελαιόλαδο.

• Τα μοσχαρίσια ribs με λαχανικά, μαγειρεμένα στη χύτρα ταχύτητας, γίνονται ζουμερά και πεντανόστιμα: βάζουμε στη χύτρα ταχύτητας λαχανικά με κρασί, φασκόμηλο και μπούκοβο και ρίχνουμε το κρέας. Μαγειρεύουμε και κατόπιν τα ψήνουμε στον φούρνο. Κρατάμε το ζουμί από τη σάλτσα και βράζουμε μαζί με κορν φλάουρ διαλυμένο σε νερό. Σερβίρουμε με πουρέ πατάτας, ρίγανη και πιπέρι.

• Η λαχταριστή καρυδόπιτα που έρχεται στο τέλος, είναι αφράτη, πατά στην παράδοση και κρατά την υπέροχη γεύση του καρυδιού. Πρώτα δένουμε το σιρόπι, βράζοντας ζάχαρη, νερό, κανέλα και φλούδες από λεμόνι. Το αφήνουμε να κρυώσει και αμέσως ετοιμάζουμε το κέικ βάζοντας στον κάδο του μίξερ βούτυρο, ζάχαρη, βανίλια, αβγά, ένα μείγμα από καρύδια, γαρίφαλο, κανέλα, αλεύρι, μπέικιν και αλάτι, μαζί με γάλα. Ψήνουμε και περιχύνουμε αμέσως με το κρύο σιρόπι. Αφήνουμε να απορροφηθεί το σιρόπι και συνοδεύουμε με παγωτό βανίλιας.