Σοκολατόπιτα (χωρίς ζάχαρη) με βάση από μπάρες και άρωμα μανταρινιού (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Με μία... λαχταριστή έκπληξη ξεκίνησε την εβδομάδα ο Λάμπρος Βακιάρος, ο οποίος μπήκε στην κουζίνα της «Φωλιάς των Κου Κου» κι έφτιαξε σοκολατόπιτα με βάση από μπάρες και άρωμα μανταρινιού.

«Θα μας πάρει το πολύ 10 λεπτά να το φτιάξουμε και το αποτέλεσμα θα είναι καταπληκτικό.  Είναι ένα γλυκό ελαφρύ και χωρίς ζάχαρη» τόνισε ο γνωστός σεφ.

Υλικά

• 8 μπάρες με βάση σοκολάτας
• 750 γρ. γάλα αγελαδινό ή ρυζιού
• 2/3 φλ. μέλι (ή 200 γρ.)
• φλούδες από 3 μανταρίνια
• 2 μεσαία αυγά
• 40 γρ. κορν φλάουρ
• 100 γρ. κουβερτούρα
• 4 μικρά φύλλα ζελατίνης (μουλιασμένα σε παγωμένο νερό)

Αναλυτικά η διαδικασία, όπως αναφέρεται στην περιγραφή του βίντεο του Star:

1) Προσθέτουμε τις μπάρες σε ένα πλαστικό ή γυάλινο μπολ και ζεσταίνουμε για 40’’-60’’ στο φούρνο μικροκυμάτων. Με μία πλαστική σπάτουλα ζαχαροπλαστικής αναμειγνύουμε καλά τις μαλακές πλέον μπάρες έτσι ώστε η σοκολάτα στη βάση τους να ενσωματωθεί και να ανακατευθεί καλά με τα δημητριακά.

2) Προσθέτουμε το μείγμα σε μια αποσπώμενη φόρμα 24 - 26 εκ., στην οποία έχουμε τοποθετήσει μια λαδόκολλα και με τη σπάτουλα ζαχαροπλαστικής απλώνουμε ομοιόμορφα. Στη συνέχεια, με τη βάση ενός λείου ποτηριού πιέζουμε το μείγμα, έτσι ώστε να αφαιρέσουμε το περιττό αέρα και να στρωθεί ακόμα καλύτερα. Τοποθετούμε στο ψυγείο για 15 - 20 λεπτά.

3) Σε ένα μεσαίο κατσαρολάκι προσθέτουμε το γάλα, το μέλι και τις φλούδες των μανταρινιών και ζεσταίνουμε σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία.

4) Παράλληλα, σε ένα μεσαίο μπολ προσθέτουμε τα αυγά και το κόρν φλάουρ και ομογενοποιούμε. Μόλις το γάλα αρχίσει να αχνίζει,αφαιρούμε από τη κατσαρόλα τις φλούδες πορτοκαλιού και προσθέτουμε με μια κουτάλα πάρα πολύ σιγά, ανακατεύοντας έντονα με τον αυγοδάρτη, το γάλα στο μπολ με τα αυγά έτσι ώστε να ανεβάσουμε τη θερμοκρασία τους και να μην μαγειρευτούν.

* Προσθέτουμε περίπου μια κούπα γάλα στα αυγά.

5) Προσθέτουμε τα αυγά με το γάλα στο κατσαρολάκι και σε μέτρια θερμοκρασία, ανακατεύοντας έντονα με τον αυγοδάρτη, φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Σε αυτό το σημείο θα δούμε ότι το μείγμα θα αρχίσει να πήζει και να βγάζει χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια της κατσαρόλας.

6) Αποσύρουμε από την εστία και προσθέτουμε την κουβερτούρα, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, έτσι ώστε να λιώσει. Τέλος, στύβουμε καλά τις ζελατίνες και τις προσθέτουμε και αυτές μέσα στην κατσαρόλα.

7) Αφαιρούμε από το ψυγείο την αποσπώμενη φόρμα και αδειάζουμε το μείγμα πάνω από τη βάση με τις μπάρες.

8) Αφήνουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 4 ώρες, ώστε να δέσει.

9) Ξεφορμάρουμε και απολαμβάνουμε.