Λάμπρος Βακιάρος: Αφράτο ρολό με αυγό και σάλτσα BBQ (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Χθες ο Λάμπρος Βακιάρος έφτιαξε στη «Φωλιά των Κου Κου» ένα αφράτο ρολό με αυγό και γλυκόξινη σάλτσα BBQ. 

Υλικά για το ρολό

- 500 γρ. μοσχαρίσιο κιμά (λάπα)

- 500 γρ. χοιρινό κιμά

- 5 φέτες μπαγιάτικο ψωμί χωρίς κόρα

- 1/3 φλ. γάλα

- 3 κ.σ. ελαιόλαδο

- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)

- 1 σκελίδα σκόρδο (ψιλοκομμένη)

- 1 κ.σ. μηλόξιδο

- 2 αυγά

- 1/3 μαϊντανό (ψιλοκομμένο, χωρίς κοτσάνια)

-  1 κ.σ. γλυκιά πάπρικα

- αλάτι και πιπέρι

- 3 με 4 αυγά (βρασμένα)

Υλικά για τη σάλτσα BBQ

- 3/4 φλ. μηλόξιδο

- 1/2 φλ. κέτσαπ

- 1 κ.σ. πελτέ τομάτας

- 1 φλ. μέλι

- 1 φλ. νερό

- 1 κ.σ. μουστάρδα

- 1/3 κ.γ. κύμινο

- 1 πρέζα γαρίφαλο

- αλάτι και πιπέρι

Η εκτέλεση της συνταγής, όπως αναφέρεται στην περιγραφή του βίντεο:

Για το ρολό

1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα. Παράλληλα, μουλιάζουμε το ψωμί στο γάλα.

2) Προθερμαίνουμε ένα μικρό τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για 4 - 5 λεπτά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ προσθέτουμε το κρεμμύδι με το σκόρδο, το ψωμί που το έχουμε στραγγίσει και όλα τα υλικά για το ρολό εκτός από τα βραστά αυγά. Πλάθουμε πολύ καλά τον κιμά και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

4) Απλώνουμε μία λαδόκολλα στον πάγκο και ανοίγουμε τον κιμά σε ένα παραλληλόγραμμο σχήμα. Βάζουμε από πάνω τα 3 - 4 αυγά στη σειρά, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

5) Κλείνουμε τις άκρες του κιμά, ανασηκώνοντας τις λαδόκολλες και φτιάχνουμε ένα σχήμα φρατζόλας, που στο κέντρο έχει τα αυγά. Πιέζουμε καλά, ώστε να σιγουρευτούμε ότι έχει ενωθεί/κλείσει καλά ο κιμάς και δεν βλέπουμε καθόλου τη γέμιση.

6) Τυλίγουμε το ρολό καλά με τη λαδόκολλα, το μεταφέρουμε σε μία μακρόστενη φόρμα του κέικ και δίνουμε σχήμα.

7) Ψήνουμε για μία ώρα.

8) Αφαιρούμε το ρόλο από τη φόρμα, το μεταφέρουμε σε μια πιατέλα και περιχύνουμε με τη σάλτσα.

9) Σερβίρουμε με ρύζι.

Για τη σάλτσα BBQ

1) Προσθέτουμε όλα τα υλικά της σάλτσας σε ένα κατσαρολάκι και ζεσταίνουμαι σε μέτρια θερμοκρασία.

2) Βράζουμε για περίπου 10 - 12 λεπτά ή μέχρι να έχουμε ένα σχετικά πηχτό αποτέλεσμα.