Αυγοτάραχο: Το «χαβιάρι» της Ελλάδας (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Το αυγοτάραχο, ένα ιδιαίτερο προϊόν των λιμνοθαλασσών Μεσολογγίου-Αιτωλικού και του κόλπου του Αμβρακικού, αποτελείται από ταριχευμένα αυγά ψαριών.

Είναι στην ουσία τα αυγά του θηλυκού κέφαλου, της «μπάφας» όπως την αποκαλούν στην περιοχή, τα οποία οι ντόπιοι επεξεργάζονται με αλάτι και στη συνέχεια τα εμβαπτίζουν μέσα σε κερί για να διατηρηθούν αναλλοίωτα. 

Το αυγοτάραχο θεωρείται από πολλούς ως «το χαβιάρι της Ελλάδας»  και είναι ιδιαίτερα αγαπητό στη χώρα μας, αλλά και σε άλλους λαούς. Σύμφωνα με τη wikipedia, στα αγγλικά αποκαλείται botargo, στα ιταλικά bottarga, στα γαλλικά poutargoue ή boutargoue, στα ισπανικά botarga, στα αραβικά batarech και στα ιαπωνικά karasumi.

Δείτε στο βίντεο, από την εκπομπή «Ώρα Ελλάδος», «ξαύγωμα» και παρασκευή αυγοτάραχου  από τον Πολύκαρπο Χαλκίδη, πρόεδρο Νέας Ένωσης Π.Ε. Πρέβεζας και τον παρασκευαστή Ανδρέα Γκούμα.