Συνταγή για «ισπανική τορτίγια με καραμελωμένα κρεμμύδια» (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Με μία συνταγή για «ισπανική τορτίγια (ή ομελέτα "τούρτα") με καραμελωμένα κρεμμύδια και πατάτες» ξεκίνησε την εβδομάδα στη «Φωλιά των Κου Κου» ο Λάμπρος Βακιάρος. Αναλυτικά οι οδηγίες:

Υλικά για 4 άτομα: 500 γρ. ελαιόλαδο • 5 μεσαίες πατάτες • 12 αυγά • 2 μεσαία κρεμμύδια • 3 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κ.σ. καστανή ζάχαρη • 3 κ.σ. ξύδι βαλσάμικο • αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

1) Κόβουμε τις πατάτες στη μέση και στη συνέχεια σε λεπτές φέτες περίπου 0.3 - 0.5 χιλιοστά.

2) Σε ένα τηγάνι 28 εκ. προσθέτουμε όλο το ελαιόλαδο και στη συνέχεια τις πατάτες. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας σταδιακά για περίπου 5 - 6 λεπτά.

3) Σε ένα μεγάλο μπολ σπάμε όλα τα αυγά και μόλις οι πατάτες είναι έτοιμες τις στραγγίζουμε καλά και τις προσθέτουμε στο μπολ. Προσθέτουμε και τα καραμελωμένα κρεμμύδια (δείχνει στο βίντεο τη συνταγή), αλάτι και πιπέρι.

4) Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα απαλά έως ότου ομογενοποιηθούν τα υλικά, χωρίς να σπάσουμε πολύ τις πατάτες και στη συνέχεια καλύπτουμε το μπολ με μία μεμβράνη για 15 λεπτά.

5) Προθερμαίνουμε ένα τηγάνι 26 - 28 εκ. σε υψηλή θερμοκρασία και προσθέτουμε 2 - 3 κ.σ. ελαιόλαδο. 6) Προσθέτουμε όλο το μείγμα με τις πατάτες και τα αυγά και αφήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία για 1 - 1,5 λεπτό. Στη συνέχεια, κατεβάζουμε τη θερμοκρασία σε μέτρια (5-6) και μαγειρεύουμε για 3 λεπτά.

6) Τοποθετούμε ένα πιάτο μεγαλύτερης διαμέτρου από το τηγάνι πάνω από το τηγάνι, πιέζουμε το πιάτο και με μια ενιαία κίνηση αναποδογυρίζουμε την ομελέτα στο πιάτο. Την επαναφέρουμε στο τηγάνι (από την άλλη πλευρά αυτή τη φορά) για άλλα 2 - 3 λεπτά, έτσι ώστε να ψηθεί ολοκληρωτικά.

7) Αφαιρούμε σε μια πιατέλα και απολαμβάνουμε.

* Μπορούμε να την κρατήσουμε έως και 4 μέρες στο ψυγείο, ιδανική για σνακ, φαγητό στο γραφείο ή στο σχολείο.