«Γλυκόξινες γαρίδες με ρύζι και λαχανικά» από τον Λάμπρο Βακιάρο (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Ο Λάμπρος Βακιάρος μπήκε στην κουζίνα της "Φωλιάς των Κου Κου" και έφτιαξε ένα πεντανόστιμο και συνάμα νηστίσιμο φαγητό. Ο γνωστός σεφ ετοίμασε γλυκόξινες γαρίδες με ρύζι και λαχανικά κι έδειξε βήμα-βήμα στους τηλεθεατές τη διαδικασία. Οι οδηγίες, όπως αναφέρονται στην περιγραφή του βίντεο του Star:

ΥΛΙΚΑ για 4 άτομα

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

• 80 γρ. μηλόξυδο

• 80 γρ. μέλι

• 250 γρ. χυμό ανανά

• 35 γρ. κέτσαπ

• 30 γρ. σόγια

• 3 γρ. μπούκοβο προαιρετικά (Rock n Hot)

• 30 γρ. ελαιόλαδο + 45-60 γρ.

• 2 σκελίδες σκόρδο (ψιλοκομμένη)

• 500 γρ. γαρίδες (καθαρισμένες)

• 180 γρ. κρεμμύδι (κομμένο σε μεγάλους κύβους)

• 1 κόκκινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)

• 1 πράσινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)

• 1 κίτρινη πιπεριά (κομμένη σε μεγάλους κύβους)

• 300 γρ. μπρόκολο (μόνο τις τούφες)

Για το γαρνίρισμα και το σερβίρισμα

• 4-5 φρέσκα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)

• 20 γρ. λευκό σουσάμι ή 50 γρ. κάσιους

• Βρασμένο ρύζι basmati

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη γλυκόξινη σάλτσα

1) Σε ένα μικρό κατσαρολάκι προσθέτουμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα και ζεσταίνουμε σε μέτρια θερμοκρασία (5-6).

2) Μόλις πάρει μια βράση ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια βράζουμε τη σάλτσα για περίπου 6 - 7 λεπτά, εώς ότου αρχίζει να πήζει.

3) Αποσύρουμε και αφήνουμε να κρυώσει.

1) Προθερμαίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς υψηλή θερμοκρασία (5-7), προσθέτουμε το λάδι και στη συνέχεια το σκόρδο. Τσιγαρίζουμε για λιγότερο από 40’’ και στη συνέχεια προσθέτουμε τις γαρίδες.

2) Μαγειρεύουμε για 2 - 3 και αφαιρούμε προσωρινά τις γαρίδες από το τηγάνι.

3) Προσθέτουμε 3 - 4 κ.σ. λάδι και στη συνέχεια το κρεμμύδι, την κόκκινη, πράσινη και κίτρινη πιπεριά.

4) Τσιγαρίζουμε για άλλα 4 - 5 λεπτά, μέχρι οι πιπεριές να αρχίσουν να μαλακώνουν και στη συνέχεια προσθέτουμε το μπρόκολο και επαναφέρουμε τις γαρίδες. Περιχύνουμε με τη σάλτσα.

5) Ανακατεύουμε καλά και μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.

6) Διορθώνουμε τη γεύση με αλάτι και πιπέρι, γαρνίρουμε με το φρέσκο κρεμμύδι και το σουσάμι ή τα κάσιους και σερβίρουμε πάνω από βρασμένο ρύζι basmati.