Η λαχταριστή «lemon pie» του Άκη Πετρετζίκη (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Την περασμένη Κυριακή ο Άκης Πετρετζίκης παρουσίασε στην εκπομπή του μία γευστική lemon pie. Ο γνωστός σεφ έφτιαξε τη ζύμη της τάρτας και έδειξε όλα τα βήματα και tips για το σωστό ψήσιμο, προκειμένου να βγει νόστιμη και τραγανή.

Στη συνέχεια γέμισε τη βάση με γλυκόξινη, βελούδινη κρέμα λεμονιού, την οποία στόλισε με απαλή μαρέγκα.

Υλικά για τη βάση: 300 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. • 100 γρ. ζάχαρη άχνη • ξύσμα από 1 λεμόνι • 1 πρέζα αλάτι • 180 γρ. βούτυρο παγωμένο • 1 αυγό • 1 κ.σ. νερό παγωμένο • 1 κρόκο αυγού αραιωμένο σε 1 κ.σ. νερό

Για τη lemon curd: 3 αυγά μεσαία • 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 100 γρ. χυμό λεμόνι • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • ξύσμα από 2 λεμόνια • 150 γρ. βούτυρο παγωμένο

Για τη μαρέγκα: 150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 150 γρ. ασπράδια αυγού • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 1 πρέζα αλάτι

Δείτε στο βίντεο την εκτέλεση. Συνοπτικά οι οδηγίες αναφέρονται από το 22:48 και μετά...