«Κορμός λευκής σοκολάτας» από τον Λάμπρο Βακιάρο (video)
Διαφήμιση - Advertisement
Διαφήμιση - Advertisement
Για το μπισκότο: 100 γρ. αλεύρι • 100 γρ. βούτυρο σε (θερμοκρασία δωματίου) • 100 γρ. ζάχαρη • 100 γρ. καρύδια (τριμμένα)
Για τον κορμό: 320 γρ. λευκή κουβερτούρα • 120 γρ. κρέμα γάλακτος • 2 σπόρους κάρδαμο (σπασμένους) • 150 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 75 γρ. άχνη ζάχαρη • 150 γρ. σύκα (κομμένα στα 4) • 100 γρ. καρύδια (σπαμένα σε μεγάλα κομμάτια)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για το μπισκότο
1) Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς στον αέρα.
2) Σε ένα μπολ προσθέτουμε το αλεύρι, το βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου), τη ζάχαρη και τα τριμμένα καρυδιά και με τα δάχτυλα μας ανακατεύουμε όλα τα υλικά, εώς ότου έχουμε μια ενιαία, σφιχτή μάζα.
3) Σε ένα μικρό ταψί με μια λαδόκολλα, θρυμματίζουμε καλά τη ζύμη του μπισκότου και την απλώνουμε σε όσο το δυνατόν περισσότερη επιφάνεια.
4) Ψήνουμε για 20 - 22 λεπτά.
5) Αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
Για τον κορμό
1) Σε ένα μικρό μπολ προσθέτουμε τη λευκή κουβερτούρα, την κρέμα γάλακτος και το κάρδαμο.
2) Σε μπεν μαρί ή στα μικροκύματα λιώνουμε τη σοκολάτα και ομογενοποιούμε με την κρέμα γάλακτος.
3) Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ ή σε ένα μπολ με χειροκίνητο μίξερ προσθέτουμε το βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε για 2 - 3 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν.
4) Ομογενοποιούμε τα δύο μείγματα, προσθέτοντας το μείγμα σοκολάτας στο μείγμα βουτύρου.
5) Προσθέτουμε τα σύκα, τα σπασμένα καρύδια και το μπισκότο, το οποίο έχουμε σπάσει σε μικρά και μεγάλα κομμάτια. Ανακατεύουμε, εώς ότου όλα τα υλικά ομογενοποιηθούν και καλυφθούν από τη σοκολάτα.
6) Τέλος, σε μια μακρόστενη φόρμα κέικ προσθέτουμε μια μεγάλη λαδόκολλα και αδειάζουμε όλο το μείγμα του κορμού. Καλύπτουμε την επιφάνειά του με τα κομμάτια της λαδόκολλας που προεξέχουν και παγώνουμε στο ψυγείο για 4 - 6 ώρες.
Εάν θέλουμε να παγώσει γρηγορότερα, το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 - 3 ώρες.
7) Αφού έχει παγώσει, αφαιρούμε τη λαδόκολλα και σερβίρουμε σε μία πιατέλα. Διατηρούμε στο ψυγείο.