Γαλοπούλα γεμιστή με μήλα και κάστανα από τον Άκη Πετρετζίκη (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Τη συγκεκριμένη συνταγή για παραδοσιακή γαλοπούλα την είχε παρουσιάσει δύο χρόνια πριν ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab». Η συνταγή είναι εύκολη και γρήγορη, αλλά «κρύβει» μία πρωτοτυπία: η γέμιση περιλαμβάνει κόκκινα μήλα και κάστανα.

Ο γνωστός σεφ έδωσε όλες τις απαραίτητες συμβουλές και τα tips για να γεμίσουμε και να ψήσουμε σωστά τη γαλοπούλα, χωρίς να στεγνώσει, και στη συνέχεια ξεκίνησε την προετοιμασία.

Μαγείρεψε σε ελάχιστο χρόνο τη γέμιση, μέχρι να δέσει και να μελώσει. Γέμισε τη γαλοπούλα και την σιγόψησε ώσπου να γίνει εσωτερικά ζουμερή και εξωτερικά τραγανή με χρυσαφένιο χρώμα. Στη συνέχεια έφτιαξε τη γαρνιτούρα με τα καραμελωμένα μήλα, που κάνει το σερβίρισμα ακόμα πιο εντυπωσιακό.

Υλικά για τη γέμιση: 1 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κρεμμύδι • 1 κ.σ. θυμάρι • 2 στικ σέλερι • 200 γρ. μπέικον • 1 κόκκινο μήλο • 1 σκ. σκόρδο • 200 γρ. κάστανα βρασμένα • 1 κύβο μανιταριού • 200 γρ. νερό • 1 κ.σ. βούτυρο

Για τη γαλοπούλα: 2 ½ κιλά γαλοπούλα • 75 γρ. βούτυρο • αλάτι και πιπέρι • 2 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 φέτα πορτοκάλι • 3 κλ. δεντρολίβανο

Για το σερβίρισμα: 4 μήλα κόκκινα • 1 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική • 50 γρ. βούτυρο • 1 κλ. δεντρολίβανο • 1 κ.σ. μέλι • αλάτι • 20 γρ. κονιάκ

Δείτε το βίντεο.