Πολίτικο τσουρέκι (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Μείγμα Α: 150 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό • 120 γρ. νερό σε θερμοκρασία δωματίου • 25 γρ. ξερή μαγιά

Μείγμα Β: 200 γρ. γάλα • 100 γρ. βούτυρο • ξύσμα από 1 πορτοκάλι • 14 γρ. μαχλέπι • 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 3 γρ. μαστίχα • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 4 αυγά μέτρια • 1 πρέζα αλάτι

Μείγμα Γ: 850 γρ. αλεύρι για τσουρέκι ή αλεύρι σκληρό • 100 γρ. βούτυρο λιωμένο

Για τη σύνθεση: 1 κρόκο αραιωμένο σε 2 κ.σ. νερό • αμύγδαλο φιλέ για το πασπάλισμα

Η συνταγή για "πολίτικο τσουρέκι" είναι από τον Άκη Πετρετζίκη και το κανάλι του Kitchen Lab. Δείτε στο βίντεο την εκτέλεση.