Συνταγή για σπιτικά λαχταριστά κοκάκια (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Υλικά για το σιρόπι: 150 γρ. ζάχαρη • 200 γρ. νερό • 20 γρ. κονιάκ • φλούδες από μισό λεμόνι

Για την κρέμα: 500 γρ. γάλα, 3,5% λιπαρά • 135 γρ. ζάχαρη • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 3 κρόκους •  50 γρ. κορν φλάουρ •  75 γρ. βούτυρο

Για τη ζύμη: 180 γρ. ασπράδια αυγών (6 αυγά μέτρια) • 1 πρέζα αλάτι • 160 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική • 120 γρ. κρόκοι αυγών (6 αυγά μέτρια) • 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας • 200 γρ. αλεύρι μαλακό • 1 κ.γ. κοφτό. μπέικιν πάουντερ (2,5 γρ.)

Για το γλάσο: 10 γρ. βούτυρο • 75 γρ. κρέμα γάλακτος • 100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Η συνταγή "κοκάκια" είναι από το κανάλι του  Άκη Πετρετζίκη "Kitchen Lab by Akis Petretzikis" και το akispetretzikis.com.

Δείτε στο βίντεο την εκτέλεση.