Μαγειρίτσα με κοτόπουλο (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Υλικά: 300 γρ. συκωτάκια κοτόπουλου • 500 γρ. μπούτι κοτόπουλο • 2 χούφτες σπανάκι • 1 μάτσο άνηθο • 6 φρέσκα κρεμμυδάκια • 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο • 2 σκελίδες σκόρδο • 1 ποτήρι λευκό κρασί • 1 κ.σ. μαραθόσπορο • 1 φύλλο δάφνης • 1 κλωναράκι δεντρολίβανο • 1 φλιτζάνι του καφέ ρύζι για σούπα • Χυμό από 1 με 2 λεμόνια • Ξύσμα από 1 λεμόνι • 2 κρόκους • 1 ζωμό κότας • 1 lt νερό • Ελαιόλαδο • 1 κ.σ. κορν φλάουρ • Μαϊντανό

Μαγειρίτσα: Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε νερό, ένα φύλλο δάφνης, δεντρολίβανο, τα συκωτάκια και αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Μόλις βράσουν, τα σουρώνουμε και τα κόβουμε. Σε ένα μπολ βάζουμε τα φρέσκα κρεμμύδι, τον άνηθο και ξύσμα λεμονιού. Σοτάρουμε τo κρεμμύδι, προσθέτουμε το σκόρδο, το κοτόπουλο, το μαραθόσπορο και, τελευταίο, το ρύζι. Σβήνουμε με κρασί, ρίχνουμε τα μυρωδικά και το σπανάκι. Προσθέτουμε νερό, τον κύβο, τα συκωτάκια και σιγοβράζουμε για 20'.

Αυγολέμονο: Σε ένα μπολ βάζουμε τους κρόκους, το χυμό και το κορν φλάουρ και χτυπάμε. Ενσωματώνουμε με τη ζεστή σούπα, προσθέτουμε τα φρέσκα μυρωδικά, ελαιόλαδο και σερβίρουμε.

Πρόκειται για μία πιο λάιτ, αλλά εξίσου παραδοσιακή και νόστιμη έκδοση της μαγειρίτσας. Τη συνταγή την είχε παρουσιάσει ο Άκης Πετρετζίκης στο Mega, την εποχή που έβγαινε στον αέρα η εκπομπή "Καν' το όπως ο Άκης".

Δείτε στο βίντεο την εκτέλεση.