«Μαγειρίτσα στη χύτρα ταχύτητας» από τον Άκη Πετρετζίκη (video)

Διαφήμιση - Advertisement

Μεταξύ των γευστικών προτάσεων που παρουσίασε το Σαββατοκύριακο ο Άκης Πετρετζίκης στο «Kitchen Lab» και η πατροπαράδοτη μαγειρίτσα. 

Ο γνωστός σεφ, αφού δείχνει όλη τη διαδικασία για το κόψιμο και το καθάρισμα της συκωταριάς, τη βράζει στη χύτρα ταχύτητας, όπου προσθέτει μαρούλι, κρεμμύδι, μπόλικο άνηθο και ρύζι. Στο τέλος, χτυπά αυγολέμονο και περιχύνει τη μαγειρίτσα.

Υλικά: 1 κιλό συκωταριά αρνίσια • 2 φέτες από λεμόνι • 2 φύλλα δάφνης • αλάτι • 10-15 κόκκους πιπέρι • 3-4 κ.σ. ελαιόλαδο • 1 κρεμμύδι • 1 σκ. σκόρδο • 50 γρ. κρασί λευκό • 1 κύβο κότας • 1 ½ λίτρο νερό • 5-6 φρέσκα κρεμμύδια • 1 μαρούλι • ¼ ματσάκι άνηθο • 100 γρ. ρύζι γλασέ

Για το αυγολέμονο: ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια • 2 αυγά • ¼ ματσάκι άνηθο

Για το σερβίρισμα: 1 κ.σ. άνηθο • 1 κ.γ. ελαιόλαδο • πιπέρι

Δείτε την εκτέλεση στο βίντεο που ακολουθεί. Οι οδηγίες αναφέρονται συνοπτικά από το 16:10 και μετά...